Thực phẩm tươi sống, nông sản, thủy hải sản hay rau quả là những sản phẩm bị ảnh hưởng bởi điều kiện môi trường nhiệt độ bên ngoài. Vì thế, sử dụng kho lạnh, hầm đông là một giải pháp để tránh tình trạng hư hỏng hàng hóa.
Hiện nay rất nhiều doanh nghiệp sử dụng kho lạnh để bảo quản sản phẩm, hàng hóa của mình. Điều đó cho thấy kho lạnh có vai trò quan trọng và cần thiết trong sản xuất, kinh doanh.
GIỚI THIỆU VỀ KHO LẠNH
Kho lạnh là một phòng hay kho chứa được thiết kế, lắp đặt với hệ thống làm mát, làm lạnh hay cấp đông để bảo quản, lưu trữ hàng hóa lâu và giữ được chất lượng tốt nhất.
Được áp dụng vào các khu công nghiệp, nhà máy chế biến, kho xưởng cũng như hộ gia đình. Đặc điểm của các kho lạnh sẽ tùy thuộc vào mục đích sử dụng của khách hàng hay theo từng loại hàng hóa.
Hiện nay kho lạnh được sử dụng nhiều nhất trong công nghiệp chế biến thực phẩm, bảo quản hàng hóa:
- Kho lạnh bảo quản thực phẩm
- Kho lạnh bảo quản hải sản
- Kho bảo quản nông sản
- Bảo quản trái cây
- Kho bảo quản rau sạch
- Kho lạnh bảo quản hoa tươi
- Bảo quản vacxin, dược phẩm
- Kho bảo quản sữa, bảo quản và lên men bia
- Bảo quản hạt giống và nhiều sản phẩm khác...
CƠ CẤU HOẠT ĐỘNG CỦA KHO LẠNH
Nhìn chung, kho lạnh với cơ chế làm lạnh trong một không gian kín. Thường được dùng để bảo quản các loại thực phẩm hay lưu trữ trong một khoảng thời gian nhất định.
Tuy nhiên, tùy thuộc vào mục đích mà có nhiều loại kho lạnh khác nhau như kho lạnh nông sản, kho lạnh thủy sản, kho lạnh hoa tươi, kho lạnh hoa quả,…Chúng sẽ được thiết kế sao cho phù hợp với từng mục đích sử dụng của khách hàng.
Dù được chia thành nhiều loại, nhưng cơ cấu thì cũng chỉ có một. Gồm hệ thống cách nhiệt và hệ thống làm lạnh.
Hệ thống cách nhiệt:
Hệ thống này giúp cho nhiệt độ bên ngoài không làm ảnh hưởng đến nhiệt độ bên trong. Điều này cũng giúp giảm tối đa lượng nhiệt bị thất thoát ra bên ngoài, đảm bảo hiệu quả làm lạnh trong kho.
Thiết kế vỏ ngoài kho lạnh thường được làm từ các tấm panel, các lớp cách nhiệt PU và được gia công tiêu chuẩn để đảm bảo độ bền và độ kín của kho.
Cửa kho lạnh được sử dụng nguyên liệu inox cao cấp không gỉ. Thi công chuẩn để đảm bảo độ kín và khả năng cách nhiệt hiệu quả từ vách và trần. Cửa kho cũng cần đảm bảo sự linh hoạt cao, vì đây là nơi duy nhất để ra vào xuất nhập kho.
Hệ thống làm lạnh:
Ngoài hệ thống cách nhiệt thì hệ thống làm lạnh cũng đóng một vai trò quan trọng trong toàn bộ cấu trúc của kho lạnh. Hệ thống giúp làm giảm nhiệt độ trong kho ở một mức phù hợp với từng loại thực phẩm.
Hệ thống gồm máy nén công suất cao và dàn lạnh. Chức năng chính là dùng để làm lạnh, lan tỏa khí lạnh ra xung quanh và xả đá tuyết trong quá trình vận hành. Tùy vào thể tích kho mà bạn sẽ lựa chọn những loại máy nén có công suất phù hợp.
Tủ điều khiển thường được lắp đặt ở bên ngoài. Có chức năng kiểm soát và điều chỉnh các hoạt động trong kho lạnh. Tùy vào nhu cầu mà chúng sẽ sở hữu những tính năng nào, điều chỉnh mức nhiệt độ trong kho.
NHỮNG LỢI ÍCH KHI SỬ DỤNG KHO LẠNH:
- Tiết kiệm chi phí, tiết kiệm điện: So với sử dụng tủ lạnh để bảo quản lắp đặt kho lạnh sẽ giảm chi phí có không gian lớn và tiết kiệm điện năng.
- Dễ xếp hàng, tháo dỡ và vệ sinh: Không gian kho lạnh rộng rãi để người dùng có thể dễ sắp xếp hàng hóa, tiến hành vệ sinh sạch sẽ, an toàn.
- Lưu trữ hàng hóa số lượng lớn: kho lạnh thường có diện tích lớn vì thế có khả năng lưu trữ nhiều hàng hóa.
- Bảo quản sản phẩm trong thời gian dài.
- Nhiệt độ có thể tùy chỉnh phù hợp cho từng loại sản phẩm.
Một kho lạnh đúng chuẩn là một nhà kho phải được thiết kế sao cho đảm bảo tính an toàn và đạt hiệu quả tốt nhất.